Vraag je je soms af hoe krieltjes geschild en voorgekookt in het warenhuisrek geraken?

Of welke stappen de prei heeft ondergaan voor ze gewassen en voorgesneden in het vriesvak belandt? Worden de worteltjes geblancheerd aan de aardappelpuree toegevoegd? Hoogtechnologisch laboratoriumonderzoek van de UGent Campus Kortrijk levert al lange tijd mooie resultaten over voedselveiligheid, microbieel bederf, gecombineerd met technologie. Maar het team van prof. Sampers stelde vast dat, ondanks de vele workshops en disseminatie-opdrachten bij bedrijven om de onderzoeksresultaten in praktijk toe te passen, er nog steeds kennis ontbrak om die laboresultaten naar procesparameters te vertalen.